Торт «Мимоза»

Торт «Мимоза» так прижился в России, что уже никто и не помнит, что он родом из северной Италии, и его там традиционно делают на праздник 8 Марта. 8 Марта в Италии празднуют давно, с середины прошлого века. Торт похож на цветок мимозы, весьма вкусный и нежный. Мы его сделаем по традиционному рецепту итальянских кулинаров, но, конечно, с русскими ингредиентами. И нам понадобится много яиц.

торт мимоза

Ингредиенты для бисквита торта:

— мука, 250 г;
— сахар, 250 г;
— яйца, 4 шт.;
— яйца (желтки), 8 шт.;
— крахмал, 1 ст. ложка.

Ингредиенты для крема (заварной):

— молоко, 300 г;
— сливки, 300 г;
— сахар, 250 г;
— яйца (желтки), 8 шт.;
— мука, 60-70 г;
— ванильный сахар, 1 пакетик.

Ингредиенты пропитки:

— апельсиновый ликер, 50 г;
— сахар, 50 г;
— вода, 100 г.

Для взбитых сливок ингредиенты:

— сливки (жирные), 200 мл;
— пудра сахарная, 50-60 г.
Или баллончик готовых взбитых сливок.

Приготовление

Начинаем творить, создание торта — это творчество. Поэтому один и тот же торт получается у каждого кондитера по-своему..

Начинаем с бисквита и, как всегда, взбиваем сначала яйца, начинаем с 4 штук, постепенно добавляем сахар, должна получиться пышная масса. Вот к ней теперь добавим наши 8 желтков. Белки можно оставить для выпечки, например, пирожных.
Когда масса станет пышной и однородной, вводим муку, смешанную с крахмалом, и вымешиваем гладкую массу, наполненную при этом воздухом, благодаря чему бисквит получится нежным и воздушным.

Разделяем наше тесто пополам, а потом еще раз пополам. И выпекаем, по очереди выкладывая в емкость на пекарскую бумагу. Один корж будет основанием торта, другие — дополнением, а из последнего сделаем наш цветок. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, время выпечки — минут тридцать.
Пока наши бисквиты остывают, делаем крем.

Кто умеет делать заварной крем — приступайте. Те, кто делает первый раз, знайте, что это тот крем, который требует к себе особого внимания. Конечно, можно купить уже готовый крем, но когда приготовленный самостоятельно вкуснее.

Смешиваем молоко со сливками и ставим на огонь, добавляем ванильный сахар или стручок ванили. Огонь небольшой. Смешиваем желтки с сахаром и мукой и маленькими порциями добавляем в сливки с молоком, беспрерывно помешивая деревянной лопаточкой. Как только крем станет густым — значит, он уже готов. Пусть остынет и отдохнет, главное — накройте, чтобы корочка не образовалась.
Приступаем к приготовлению ликерной пропитки.

Нагреваем воду с сахаром, то есть делаем сироп. Кипеть не давайте, как только вода вот-вот закипит добавляем ликер. Тут главное, чтобы сахар полностью растворился. Даем остыть.
Осталось взбить сливки с сахаром — и можно приступать к сборке торта «Мимоза».
Один бисквит будет у нас основанием торта, другие лягут поверх, а один режем на кубики, приблизительно со стороной в один-полтора сантиметра. Бисквиты имеют приятный желтый цвет, в чем и соответствуют цветку мимозе.

Достаем все отдельно приготовленные крема, в заварной крем добавляем взбитые сливки, не забудьте отложить несколько ложек сливок, они нам еще пригодятся.
Первый корж хорошо смазываем апельсиновой пропиткой, а сверху те сливки, что мы оставили (одну ложку), разравниваем. Даем всему «подружиться».

Крем делим на три части. И одну часть укладываем на первый корж, поверх сливок, и накрываем его нашим вторым коржом, так проделываем и с другим коржом, третий корж должен быть сверху. Кремом, который остался, густо промазываем весь торт и бока тоже.

Теперь у нас творческая задача.
Густо посыпаем весь торт маленькими квадратами от четвертого коржа, кое-где можно прижать их, вдавив в крем, но все-таки это должен быть воздушный цветок. Получается весьма красивое творение наших рук.
Такой тортик должен настояться, поэтому его лучше готовить накануне и поставить в холодильник на ночь.
Вкусно, красиво, а какой аромат! Можно теперь с наслаждением приступать к дегустации нашего торта «Мимоза».

Посмотрите увлекательное видео:

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *